好酒才能喝長久
◆中國的飲酒文化由來已遠(yuǎn)，文人騷客以酒為題，著下無數(shù)佳作名篇。中國如今也是世界最大的啤酒大國，“吹一瓶”“走一個”，在夕陽斜下車水馬龍的小攤小店，真情流露的社交場總少不了啤酒的身影，這些傳統(tǒng)啤酒大都被裝在綠色透明的玻璃瓶里，清淡爽口，又名“大綠棒子”。大綠棒子構(gòu)筑了國人對于啤酒的基本印象，但在消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的當(dāng)下，人們對于啤酒品質(zhì)的要求升級，消費能力增長，精釀啤酒（Craft Beer）得到越來越多的擁躉。青島啤酒壹瓶好久作為面向中高端消費市場的精釀啤酒系列，究竟與市場上的普通啤酒有何不同？真正的精釀啤酒應(yīng)該滿足以下五個條件：精良的設(shè)備 無菌化工廠 精細(xì)化操作 世代傳承工藝 經(jīng)歷史驗證的文化積淀那么具體而言，究竟有哪些不同呢？
01原材料不同
啤酒是以麥芽、水、啤酒花為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀造而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒根據(jù)原料和發(fā)酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和傳統(tǒng)啤酒。◆精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，一般不使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風(fēng)味而不是減少風(fēng)味。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數(shù)會選擇上等的原料釀造而成。◆傳統(tǒng)啤酒：同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。
02發(fā)展歷史不同
精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。◆ 精釀啤酒：早期的精釀啤酒由家庭婦女生產(chǎn)，因為經(jīng)過煮沸釀造后的啤酒殺死了細(xì)菌，能夠保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境(如瘟疫、饑荒、污染水源等)中生存下來。在中世紀(jì)，大批人死于瘟疫，教會接手了啤酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。◆ 傳統(tǒng)啤酒：19世界40年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒)，隨著制冷設(shè)備的出現(xiàn)，這種質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)且適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?/span>
03風(fēng)格和營養(yǎng)價值不同
◆ 精釀啤酒：精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界按照種類劃分，有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高，售價高等特點。 ◆ 傳統(tǒng)啤酒：為了統(tǒng)一的成品口感，通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時間極短，所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，其自然營養(yǎng)價值和售價也較低。
04飲用方式不同
◆ 精釀啤酒：口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。◆ 傳統(tǒng)啤酒：口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。