關(guān)于自釀啤酒設(shè)備中的糖化設(shè)備組合你了解多少？
啤酒設(shè)備中的重要組成部分糖化設(shè)備主要包括：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋及冷卻器等，這些設(shè)備均安裝在糖化車間內(nèi)，所以糖化車間也是啤酒生產(chǎn)的中心。
一、糖化設(shè)備組合方式：
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組合方式 |
設(shè)備名稱 |
設(shè)備數(shù)量 |
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兩器組合 |
糖化-煮沸兩用鍋 |
1 |
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糖化-過濾兩槽用 |
1 |
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四器組合 |
糖化鍋 |
1 |
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糊化鍋 |
1 |
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煮沸鍋 |
1 |
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過濾槽 |
1 |
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五器組合 |
糖化鍋 |
1 |
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糊化鍋 |
1 |
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煮沸鍋 |
1 |
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過濾槽 |
1 |
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回旋槽 |
1 |
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六器組合 |
糖化鍋 |
1 |
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糊化鍋 |
1 |
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煮沸鍋 |
2 |
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過濾槽 |
2 |
啤酒設(shè)備-糖化設(shè)備
二、目前啤酒設(shè)備組合應(yīng)用場(chǎng)景
（1）兩器組合應(yīng)用場(chǎng)景
糊化和煮沸合用一個(gè)鍋，稱為“糊化-煮沸兩用鍋”；糖化和過濾合用一個(gè)容器，稱為“糖化-過濾兩用槽”。這種組合傳統(tǒng)的小型啤酒廠采用的比較多。目前隨著啤酒設(shè)備廠的大型化、集團(tuán)化、這種組合已被淘汰，但微型啤酒設(shè)備仍然在采用。
（2）四器組合應(yīng)用場(chǎng)景
傳統(tǒng)糖化大多采用四器組合，糖化鍋和過濾槽安裝在同一個(gè)平面上，糊化鍋和煮沸鍋安裝在同一個(gè)平面上，前者高于后者，糖化醪從糖化鍋到糊化鍋及麥汁從過濾槽到煮沸鍋是利用設(shè)備自然壓力差。這種傳統(tǒng)糖化設(shè)備生產(chǎn)能力小，最大幾十噸，所以主要用于產(chǎn)量低于幾十噸以下的場(chǎng)景。擴(kuò)大產(chǎn)量時(shí)過濾槽和煮沸鍋往往是限制因素，因此再增加1個(gè)過濾槽和1個(gè)煮沸鍋即可，這就派生出六器組合。
（3）五器組合應(yīng)用場(chǎng)景
現(xiàn)代糖化大都采用五器組合，即糖化鍋、糊化鍋、過濾槽、煮沸鍋和回旋沉淀槽。設(shè)備全部安裝在同一平面上，流體在輸送全部采用動(dòng)力輸送，設(shè)備趨于大型化，操作向著自動(dòng)控制方向發(fā)展。所以這種設(shè)備應(yīng)用的場(chǎng)景比較多，小到酒吧大到啤酒廠。
（6）六器組合應(yīng)用場(chǎng)景
前面我們介紹了關(guān)于五器組合的糖化設(shè)備生產(chǎn)能力小，最大幾十噸，所以主要用于產(chǎn)量低于幾十噸以下的場(chǎng)景。有些廠家擴(kuò)大產(chǎn)量時(shí)過濾槽和煮沸鍋往往是限制因素，因此需要再增加1個(gè)過濾槽和1個(gè)煮沸鍋，這種組合主要是對(duì)于產(chǎn)量相對(duì)的較大的啤酒廠。
啤酒糖化設(shè)備
無(wú)論是幾器的糖化設(shè)備對(duì)他們都有共同的要求：
①鍋底形狀要求有利于液體的循環(huán)，有良好的傳熱效果，節(jié)省攪拌動(dòng)力；
②有足夠的加熱面積，加熱裝置合理；
③升氣管結(jié)構(gòu)合理；
④鍋體材料要求耐腐蝕而又不影響啤酒質(zhì)量；
⑤內(nèi)壁光滑，便于清洗；
⑥保溫良好。
關(guān)于啤酒設(shè)備的糖化組合你了解了嗎？如果你還想要進(jìn)一步了解啤酒設(shè)備的其他組成部分的詳情請(qǐng)咨詢我們的技術(shù)人員！